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일본에 오면 김치를 싫어하던 사람도 제일 먹고 싶어지는 음식이 바로 김치가 아닐까 싶네요.
그런데,배추김치를 담그려니 일본 배추는 물이 많아서 절이기도 힘들고,맛도 이상해지는 경우가 많고,절이는데 시간도 많이 걸려요.저도 배추김치는 두손두발 다 들었습니다...휴~~--;;
그래서 여러가지로 궁리하다가 찾아낸 김치가 바로 코마쯔나 김치~!
사실 제가 바로 한국에서는 김치를 잘 안먹던 사람이거든요.
저는 코마쯔나가 글쎄 열무인줄 알았지 뭡니까.
그래서 열무 김치 담궜다고 좋아하다가 타박만 받은적이 있답니다~^^;;
코마쯔나 모르신다구요?! 수퍼가면 시금치랑 비슷하게 생겨서 비닐에 담긴거 있어요.비닐에 이름이 적혀 있으니까 금방 아실 거예요~
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[코마쯔나 김치 재료]
오늘 만든걸 기준으로 적습니다.
코마쯔나 30포기(3단),양파 1개,사과 1개,마늘 1쪽 반,생강 엄지손가락 2개 분,매운고추 5개 정도,젓갈 반컵,고춧가루
[밀가루풀 쑤기]
물 한컵에 밀가루를 풀고 저어 주세요.그 다음 약불에서 천천히 가열합니다.
덩어리가 안지게 젓다가 끓어 오르면 불을 끕니다.
[절이기]
1.먼저 코마쯔나를 씻어 주세요.
절인 다음 씻어내는 것 보다 미리 씻어서 담그는게 편합니다.
2.뿌리를 잘라낸 코마쯔나를 10포기 정도 김치 담을 통에 넣고 소금을 적당히 뿌립니다.(한 두바
퀴 정도)
(★) 소금뿌린 위에다 젓갈을 1/3컵 정도 뿌려 주세요.
3.30포기를 3번에 걸쳐서 소금과 젓갈(반컵정도)을 뿌립니다.
끝나면 제일 밑에 있던거랑 한번 뒤적여 주세요.
간은 너무 세지 않게 하는 것이 좋아요.싱거우면 나중에 소금을 넣으면 되지만,짜면 다 버려야
되잖아요~^^*
[김치양념 만들기]
1.양파,사과를 한개씩 채썰어 주세요.
2.마늘 까고 생강,매운 고추도 채썰어 주세요.
3.여기다가 파인애플을 서너개 집어 넣으면 맛이 환상입니다(...만 없어서 이번엔 생략)
4.믹서에 1,2,3번을 넣고 밀가루 풀을 한컵 정도 넣은 다음 미리 한번 갈아 주세요.
5.고춧가루를 한컵 정도,설탕을 1/3컵 정도 믹서에 넣고 함께 갈아 주세요.
양념이 되직하게 될 정도로의 묽기가 적당합니다.
[김치 담그기]
1.절여 놓고 한 1시간 정도 놉니다.소금을 많이 넣었다 싶으면 30분 정도만에 담가 주세요.
2.절인 김치의 여분의 물기를 좀 버린 다음(전부 버리면 NG~!) 양념을 넣고 손으로 잘 섞어 주세
요.
3.맛을 봐 가면서 설탕이나 소금을 더 해 주세요.
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